Cómo IFS Progress Food optimiza la producción alimentaria
El IFS Progress es una herramienta que proporciona a los negocios de alimentación una serie de directrices para cumplir con determinados objetivos de calidad y gestión. Sin embargo, este estándar ofrece múltiples beneficios para las empresas que lo implementan. Pero ¿cómo se obtiene la certificación y cómo se aplica? ¿Cuáles son las ventajas para estos negocios?
Qué es el IFS Progress Food
El IFS Progress Food, antiguamente denominado IFS Global Markets Food, es un estándar desarrollado por la organización International Featured Standards (IFS). Este modelo ofrece a las empresas del sector una guía efectiva para garantizar la calidad y seguridad alimentarias.
Este programa está especialmente diseñado para pequeñas y medianas empresas que deseen obtener el certificado IFS, un estándar de calidad reconocido a nivel internacional. Para ello, la organización propone una serie de etapas para apoyar la implementación por parte de las empresas.
La duración prevista para cada fase es de un año y se distinguen tres niveles: básico (en el que se comprende el 45 % de los requisitos), intermedio (se exige un mayor control), y avanzado (el paso final para obtener el certificado). No obstante, el IFS Progress ofrece flexibilidad en los plazos siempre que se acuerde con los socios comerciales.
Requisitos esenciales para obtener esta certificación
Para obtener el certificado IFS, las empresas deben cumplir con una serie de requisitos que abarcan diferentes aspectos de la producción y la gestión alimentaria.
Contar con un sistema de gestión de calidad
Las empresas deben establecer un sistema de gestión de la calidad y documentar la eficacia de los procesos relacionados con la seguridad alimentaria. Este sistema debe incluir políticas y procedimientos claros que abarquen desde la recepción de las materias primas hasta la entrega del producto final.
Analizar los posibles peligros y puntos críticos de control (APPCC)
Es fundamental implementar un plan APPCC que identifique, evalúe y controle los peligros para la seguridad alimentaria. Este plan debe revisarse periódicamente y adaptarse cuando sea necesario para garantizar su eficacia.
Gestionar los recursos de forma eficaz
Otro de los requisitos que debe cumplir la empresa según el estándar IFS Progress Food es asegurar que cuenta con los recursos adecuados, tanto humanos como materiales, para llevar a cabo sus operaciones de forma segura y eficiente. Esto incluye la formación continua del personal en materia de seguridad alimentaria y la provisión de instalaciones y equipos adecuados.
Controlar los procesos
Se requiere una gestión adecuada de todos los procesos relacionados con la producción de alimentos, garantizando que se realicen de acuerdo con las especificaciones establecidas y que se mantenga la seguridad y calidad del producto en todo momento.
Gestionar los productos no conformes
Debe existir un procedimiento claro para la gestión de productos que no cumplan con los requisitos, incluyendo su identificación, segregación y disposición adecuada. También debe facilitarse la investigación de las causas de la no conformidad para prevenir su recurrencia.
Beneficios de la certificación IFS Progress Food
La implementación y certificación bajo el estándar IFS Progress Food ofrece múltiples ventajas para las empresas del sector alimentario. Entre los beneficios más destacados se encuentran:
- Mejora de la reputación y confianza del cliente. Obtener el certificado IFS demuestra el compromiso de la empresa con la calidad y seguridad de sus productos. Esto puede aumentar la confianza de los clientes en la empresa y mejorar la reputación de la marca en el mercado.
- Cumplimiento normativo. La certificación ayuda a las empresas a cumplir con las normativas legales en materia de seguridad alimentaria, reduciendo el riesgo de sanciones y garantizando la conformidad con los estándares internacionales.
- Acceso a nuevos mercados. Muchas cadenas de distribución y clientes internacionales requieren que sus proveedores cuenten con certificaciones reconocidas como IFS. Cumplir con estos estándares permite que las empresas puedan acceder a nuevas oportunidades de negocio que antes estaban fuera de su alcance.
- Optimización de los procesos internos. Implementar el estándar IFS Progress Food requiere una revisión y mejora de los procesos internos, lo que puede derivar en una reducción de los desperdicios y, en definitiva, una mayor eficacia operativa.
- Cultura de mejora continua. El IFS incentiva la evaluación constante de los procesos y la aplicación de las acciones necesarias para mantener y elevar los estándares de calidad.
Cómo implementar el estándar IFS Progress Food
La implementación efectiva de IFS Progress Food requiere una planificación cuidadosa. Te proporcionamos algunos consejos para facilitar el proceso.
Compromiso por parte de la dirección
Es esencial que los directivos de la empresa estén comprometidos con implementar el estándar, es decir, deben proporcionar los recursos necesarios al equipo y liderar con el ejemplo para fomentar una cultura de calidad y seguridad alimentaria.
Formación y sensibilización del personal
El personal de la empresa debe ser consciente de la importancia de la seguridad alimentaria y tener conocimientos de las prácticas que requiere el IFS Progress Food. La formación continua es clave para mantener unos estándares altos.
Evaluación inicial y planificación
Realizar un análisis inicial de la situación actual de la empresa en relación con los requisitos del IFS Progress Food permite identificar áreas de mejora y establecer un plan de acción detallado, con objetivos claros y plazos bien definidos.
Documentar los procesos
Otro aspecto importante es registrar todos los procesos relacionados con la producción y la gestión de la calidad. De esta forma, la empresa se asegurará de que sean accesibles para cualquier miembro del equipo.
Monitoreo y revisión
Asimismo, es fundamental evaluar el desempeño de los procesos y la eficacia de las acciones que se han implementado. También conviene realizar revisiones periódicas para identificar oportunidades de mejora.
Colaborar con expertos externos
Contar con la asesoría de consultores especializados en IFS, como la que te ofrecemos en Traza, puede facilitar la implementación del estándar. Al fin y al cabo, nuestros profesionales pueden ofrecer una visión externa y objetiva de la situación de la empresa y de los pasos a seguir.
El IFS Progress Food se ha convertido en un estándar clave para las empresas que operan en el sector de la alimentación, especialmente para aquellas que quieren mejorar su competitividad en el mercado. Y si bien adoptar este estándar puede ser un reto, cualquier negocio puede beneficiarse de sus ventajas con el asesoramiento adecuado.
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Vicente de Pablos es Licenciado y Doctor en Veterinaria y Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.
Profesional especializado en el ámbito de la Seguridad Alimentaria y la Salud Pública